Outil en acier trempé à arêtes tranchantes qui sert à découper et à façonner des pièces de formes diverses.

L'étampe utilisée sur les presses est formée du poinçon et de la matrice. Les horlogers utilisent de petits poinçons, outils cylindriques en acier trempé dont l'extrémité, percée ou non, sert aux travaux les plus divers du rhabilleur (poinçon à river, à chasser les goupilles, à resserrer les trous, etc.). Ce genre de poinçon est porté par une potence ou il est tenu à la main et frappé avec un marteau. Le poinçon sert aussi à marquer des chiffres, des lettres, des signes.